Der Klassiker – hausgemacht schlägt die Dose um Welten

Wer einmal selbst gemachte Tomatensuppe eingefroren und an einem Herbsttag aufgetaut hat, kauft nie wieder Dosensuppe. Das Geheimnis: gute Qualitätstomaten und ausreichend Röstzeit. Die Suppe friert sich erstaunlich gut ein – cremig und aromatisch wie am ersten Tag.

Zutaten (für 6 Portionen à 250 ml)

• 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen San-Marzano-Tomaten)
• 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder Hafersahne für vegane Variante)
• 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer
• Frisches Basilikum (beim Servieren, nicht einfrieren)

Zubereitung

1. Tomaten und Zwiebeln vierteln, mit Knoblauch im Ofen bei 200°C rösten (20 Min).
2. Alles in einen Topf geben, Tomatenmark und Brühe dazu, 10 Minuten köcheln.
3. Pürieren, Sahne einrühren, würzen.
4. Abkühlen lassen. Ohne Basilikum einfrieren.