Herbst im Topf – cremig, mild und der absolute Einfrierklassiker

Wenn es einen Grund gibt, diesen Blog zu lesen, dann diesen: Kürbissuppe ist die vielleicht perfekteste Suppe zum Einfrieren überhaupt. Sie enthält keine störenden Einlagen, lässt sich wunderbar pürieren und schmeckt nach dem Auftauen oft sogar besser als frisch – die Gewürze haben Zeit, sich zu setzen.

Zutaten (für 8 Portionen à 250 ml)

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg) – ungeschält verwendbar

• 2 große Möhren

• 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)

• 1 l Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kürbis, Möhren grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

2. Kürbis und Möhren dazugeben, kurz mitrösten, dann mit Brühe aufgießen.

3. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

4. Pürieren, Kokosmilch einrühren, abschmecken.

5. Abkühlen lassen und portionsweise in die Silikonformen füllen.